餡料抱團劑

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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豬肉餃子
材料
餛飩皮（8.5厘米邊長）100張，豬肉末800克，新鮮生姜末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個預(yù)先灑了點面粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
【抱團劑】
配  料：本品是由純天然不可逆食用膠體、酶制劑、乳化劑、保水劑等經(jīng)過科學復(fù)配而成。
適用范圍：用于餃子、餛飩、包子、小籠包等帶有餡料的產(chǎn)品及肉丸類產(chǎn)品。
產(chǎn)品特點：能有效提高餡料的機械加工性能，使餡料抱團更緊密，彈性增強，肉感增加；增加吸水量，保水時間長，穩(wěn)定性好；顯著改善制品的抗凍性，降低脫水收縮變形現(xiàn)象。