1993年國家制訂了面團拉伸儀法國家標準，并于2006年進行了修訂。隨著標準的推廣應(yīng)用，近幾年國內(nèi)對面團拉伸儀進行了研究，有多家單位生產(chǎn)銷售，面團拉伸儀已實現(xiàn)了國產(chǎn)化，使國內(nèi)用戶有了更多的選擇，杭州麥哲儀器有限公司就是儀器行業(yè)內(nèi)公認的一家專業(yè)化研發(fā)農(nóng)業(yè)檢化驗儀器公司。分析影響拉伸儀性能的因素以及儀器的試驗流程，為用戶提供了選型依據(jù)，提出了根據(jù)國標要求合理選用重要部件、加工工藝、測量控制方法等，才能保證儀器的技術(shù)參數(shù)達到標準要求，確保面團拉伸試驗結(jié)果的準確性和穩(wěn)定性。
  面團拉伸儀的試驗流程
  以一個樣品拉伸試驗過程為例，其試驗流程是：面團制備→揉圓→搓條→醒發(fā)45分鐘→拉伸得到45分鐘拉伸曲線→揉圓→搓條→第二次醒發(fā)45分鐘→拉伸得到90分鐘拉伸曲線→揉圓→搓條→第三次醒發(fā)45分鐘→拉伸得到135分鐘拉伸曲線。
  從小麥粉面團拉伸儀為拉伸試驗制備的面團中分出150克的測試面塊，將測試面塊用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條，使其搓成圓柱形樣塊，將樣塊夾持在面團托架上，然后連同托盤儲存在恒溫、恒濕醒發(fā)箱內(nèi)。放置一定時間后，將帶面團樣塊的面團托架放在拉伸支撐托架上，進行拉伸試驗，數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)自動記錄負荷隨時間變化的曲線，直至樣品斷裂為止，停止記錄，由軟件計算試驗結(jié)果和顯示拉伸曲線圖。
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