半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀分析脫臭的原因以及步驟 
煙點(diǎn)是當(dāng)油脂暴露在空氣中加熱時(shí)， 熱分解產(chǎn)生的煙霧達(dá)到可見(jiàn)時(shí)的溫度。 已有研究報(bào)道， 油脂產(chǎn)生的煙霧主要是低級(jí)醛與酮、 游離脂肪酸、 不飽和碳?xì)浠衔镆约坝捎谟椭珶挸潭炔粔蚨鴱挠土现袔氲牧字湍z質(zhì)等成分的熱分解產(chǎn)物。 在食品煎炸及烹飪過(guò)程中如果油煙較大， 不僅污染環(huán)境， 而且影響食品風(fēng)味和危害操作者的身體健康。油脂煙點(diǎn)的測(cè)定可以使用半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。 
脫臭即脫去主要成分是游離脂肪酸的一切揮發(fā)性物質(zhì)，并在連續(xù)式脫臭塔中進(jìn)行。脫色油經(jīng)三臺(tái)串聯(lián)的螺旋換熱器換熱后進(jìn)入脫臭塔，要求脫臭塔內(nèi)殘壓6“.7一933.3Pa，溫度230~25。℃。熱脫臭油經(jīng)高溫屏蔽泵、三臺(tái)串聯(lián)的螺旋式換熱器和冷卻器，冷卻至“℃，而其中煙店的變化測(cè)定分析直接使用植物油脂煙點(diǎn)自動(dòng)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析。冷卻油經(jīng)管道式過(guò)濾器后泵出。進(jìn)入裝瓶和裝桶。脫臭塔加熱介質(zhì)用道生油，油溫為260℃。六安市糧油食品廠生產(chǎn)高級(jí)烹調(diào)油全部質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，煙點(diǎn)還高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)230℃?？偨Y(jié)其經(jīng)驗(yàn)，采用密閉連續(xù)式精煉工藝，短時(shí)間脫膠、脫酸、脫色和脫臭的技術(shù)措施，再加上嚴(yán)格的生產(chǎn)組織管理，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油脂必不可少的先決條件。 
沉降分離面積增大，以提高薄層分離效果。 
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