牛上腦是位于肩頸部靠饣后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，r西安B上腦批發(fā)，西安市蓮湖區(qū)華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，脂肪雜交均彳勻，華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，.華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，有好看的大理石花紋，r西安B上腦批發(fā)，西安市蓮湖區(qū)華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸，華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，.華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部，炸和燒烤。這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦，根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦，A上腦和B上腦..華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部___r西安B上腦批發(fā)