產(chǎn)品名稱：葡聚糖酶
英文名稱：Glucanase
CAS 編號(hào)：9025-70-1
  包裝規(guī)格：5kg

用途：
要用于制糖工業(yè)中，降低由變質(zhì)甘蔗使葡聚糖含量提高的甘蔗汁的黏度，以提高甘蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。用法可為每升甘蔗汁加入30國際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68％的葡聚糖分解。
物化性質(zhì)：
淡黃色至褐色粉末，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。相對(duì)分子質(zhì)量23000。能使高分子的黏性葡聚糖分解而生成低黏度的異麥芽糖和異麥芽三糖。由細(xì)菌制備的葡聚糖酶作用的最適pH值為6.0～6.5，由霉菌產(chǎn)生者作用的最適pH值為4.O～4.5。葡聚糖酶在pH值為6～9的范圍內(nèi)均較穩(wěn)定，如在pH值為8.0及35℃下保持3h，活性基本不變。隨著溫度的升高，活性將會(huì)有不同程度的降低，當(dāng)溫度升高到45℃時(shí)，活性約降低20％，50℃時(shí)降低至原活性的30％左右.