產(chǎn)品名稱：果膠酶
英文名稱：Pectinase
CAS 編號：EC3.2.1.15
包裝規(guī)格：5kg

用途：
可用作酶制劑。主要用于果汁澄清，提高果汁過濾速度，提高果汁得率，降低果汁黏度，防止果泥和濃縮果汁的凝膠化，加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。
物化性質(zhì)：
淺黃色粉末或棕黃色液體。易溶于水，不溶于乙醇?？蓪z質(zhì)起分解作用，生成甲醇和果膠酸，并進一步分解生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。最適作用溫度45～50℃，最適pH值為3.0～6.0。鐵、銅、鋅離子對其活性有明顯抑制作用。