產(chǎn)品名稱：橙皮苷酶
中文別名 橘皮苷酶
英文名稱：Hesperidinase
CAS 編號：EC3.2.1.40
包裝規(guī)格：5kg

用途：
主要用于橘子罐頭生產(chǎn)，以防止從果肉中溶出的橙皮柑而造成白色渾濁和果肉上出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。
物化性質(zhì)：
白色至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能使柑橘類果實(shí)中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并進(jìn)一步分解為橙皮素和葡萄糖。作用的最適pH值3.5，最適作用溫度60℃，在pH值為3.O～8.5的范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。