產(chǎn)品名稱(chēng)：白酒酶

產(chǎn)品說(shuō)明： 信息內(nèi)容
釀造白酒所采用的谷類(lèi)、薯類(lèi)及植物塊根類(lèi)原料中含有數(shù)量不等的纖維素、半纖維素、 β －葡聚糖和果膠質(zhì)。酒曲中的微生物及原料內(nèi)源酶對(duì)這些大分子物質(zhì)沒(méi)有足夠的分解能力，造成原料利用率的降低。同時(shí)，由于原料中的酒香類(lèi)物質(zhì)被這些難分解的大分子包裹，不能充分釋放，使成品酒辛辣有余而醇厚不足，酒品質(zhì)量降低或生產(chǎn)者被迫延長(zhǎng)酒的后熟期，增加生產(chǎn)成本。本公司的白酒專(zhuān)用復(fù)合酶含有纖維素酶、半纖維素酶、 β －葡聚糖酶和果膠酶、 蛋白酶 酶活。這些酶系的協(xié)同作用能夠： 　　 一、水解酒醅中的纖維素、半纖維素、 β －葡聚糖和果膠質(zhì)，充分釋放淀粉，增加白酒得率。 　　 二、充分釋放酒香類(lèi)物質(zhì)，突出酒品風(fēng)格，提高酒品質(zhì)量。 酶活構(gòu)成 β- 葡聚糖酶 ≥ 136 萬(wàn) u /ml 　　 纖維素酶 ≥ 11 萬(wàn) u /ml 　　 木聚糖酶 ≥ 120 萬(wàn) u /ml 　　 果膠酶 ≥ 0.3 萬(wàn) u /ml 蛋白酶 ≥ 1 .5 萬(wàn) u /ml 使用方法 　　 一、將本制劑和酒曲一同均勻拌入酒醅，投入發(fā)酵即可。 按照所用原料的不同，本公司推薦用量為原料干重的 0.08-0.1% 。請(qǐng)用戶(hù)根據(jù)小試確定最佳用量。 　　 二、本制劑 開(kāi)啟 后應(yīng)盡快使用，以防失活。 　　 三、本制劑使用條件為： p H4.0-5.5， 溫度 25 -55 ℃ 。最佳條件 為： p H4.8， 溫度 50 ℃ 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB1805.1-93 對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生要求。