梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。鹽梅能解熱，祛風寒。烏梅有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。果汁可治腸炎、痢疾等。梅精可作食品添加劑。梅醋是工業(yè)用的媒染劑。舊志記載長興梅園有：“出吉祥門有梅花墅，小浦空王教寺有梅花弄”。至抗戰(zhàn)時期尚有：“二十里地香不斷”。用青梅烘焙的烏梅干，歷史上產(chǎn)地主要在合溪八都?一帶，故稱“合梅”，在東南亞各國享有盛譽