大鍋臺設(shè)備： 地鍋魚制作時，準(zhǔn)備好輔料地鍋魚醬料、蔥、姜、蒜、白酒、陳醋等材料，其主料主要選用鯽魚、鯉魚、草魚、雜魚等都是可以的，但所采用的主料如果是500-600克，那么地鍋魚醬料就建議大家放入50-60克左右即可。
   首先制作地鍋魚時，將買到的魚，摘凈用料酒、姜片腌制一下，用姜片擦鍋，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋，出香味后加地鍋魚底料，略炒加水，再加腌制過后的魚，將水量控制在與魚身基本持平的狀態(tài)，稍加點老抽和25ml高度白酒，20ml陳醋及大蒜，蓋上鍋蓋用中火燉制15-20分鐘，進(jìn)行收汁即可完成。