大鍋臺(tái)廠家： 地鍋雞醬料的使用的具體方法，首先是主料與醬料的比例，如果主料的凈重是500-600克，那么底料則建議是放50-70克左右。再者就是，由于每個(gè)地方的口味及生活習(xí)慣的不同，燉菜時(shí)可適當(dāng)?shù)募尤肜苯?、花椒、雞精，不過建議，一般的情況下，還是不要加?xùn)|西最好。
   在進(jìn)行制作的時(shí)候，國(guó)內(nèi)適當(dāng)放食用油，蔥，姜搶鍋，之后翻炒雞塊，至肉色發(fā)白即可。隨后就可放入醬料，進(jìn)行煸炒至香味四溢，即可加進(jìn)熱水，切記加水量要比主料稍高即可，蓋上鍋蓋5-20分鐘的急火燜制收汁，這道地鍋雞就算是完成了。