http://www.51woodenbox.net/龍井茶是我國著名的歷史名茶之一,其獨特的色香味品質(zhì)風格享譽海內(nèi)外。特別是近些年來,龍井茶受到市場的普遍認同,生產(chǎn)量和銷售量逐年增加,成為產(chǎn)銷量最大的名優(yōu)綠茶。但是,龍井茶在貯運過程中如存放不當將直接影響其品質(zhì),導(dǎo)致經(jīng)濟價值和飲用價值的明顯下降,因此,生產(chǎn)者和消費者對龍井茶貯藏保鮮都極為重視。龍井茶制作精細,加工工藝復(fù)雜,經(jīng)濟價值高,但與此相對應(yīng)的貯藏及包裝方式較為落后,與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內(nèi)其他食品包裝相比,龍井茶包裝相對簡陋,保鮮效果差。從市場上龍井茶貯藏及包裝方式來看,多數(shù)小包裝采用鐵罐、紙罐或一般塑料復(fù)合袋裝,包裝的阻隔性能差。同時龍井茶的大批量倉儲和家庭消費過程中的貯藏也都存在一些問題。
家庭消費一般宜購買小規(guī)格包裝(<125g)的茶葉或分批放置,盡量減少平時飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。消費者購買龍井茶后,消費過程一般較長,為保證飲用品質(zhì),需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統(tǒng)的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法,具有一定的效果?？蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器,將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰、硅膠、木碳等吸水性強的物質(zhì)上面,密封即可。吸水性物質(zhì)用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定,若采用生石灰,茶葉與生石灰的比例一般為5-6：1?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低溫冷藏是一個好方法,不僅簡便可靠,而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分,而家用冰箱通常會放置各類食品,因此采用冰箱低溫冷藏龍井茶時,特別要注意外包裝的阻隔性能,特別是隔氣性要好,以防止串味。最簡便經(jīng)濟的方法是在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋,然后扎緊即可。
龍井茶的經(jīng)濟價值較高,生產(chǎn)、銷售和消費等各環(huán)節(jié)中都會產(chǎn)生品質(zhì)劣變,不同環(huán)節(jié)中應(yīng)采用不同的貯存保鮮方式。但不論采用何種保鮮形式,特別要注意以下幾點。首先,龍井茶水分含量盡量要低,不得高于6%,要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴格控制成品茶的水分含量。第二,貯藏環(huán)境的空氣相對濕度要低,控制在60%以下為佳。第三,貯茶周圍環(huán)境應(yīng)無異味,避免陽光直射。這些都是龍井茶貯藏保鮮的前提條件。