BSBY_f004深圳酸辣粉第一品牌【香香源，韓師傅，18948198388】深圳酸辣粉加盟，酸辣粉制作，重慶酸辣粉的做法，深圳酸辣粉公司。

目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)的深圳酸辣粉都是用醋調(diào)配出來(lái)酸味的。而深圳酸辣粉的酸，除了采用高品質(zhì)的食醋來(lái)調(diào)味之外，還會(huì)加入一種90%的人都會(huì)忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，來(lái)進(jìn)行整體酸味的調(diào)和和把控。因?yàn)閱渭円揽看椎乃嵛?，口感?huì)比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好，還會(huì)有有“澀”的感覺(jué)（這就是路邊賣的深圳酸辣粉經(jīng)常的出現(xiàn)的味道，而且有些老板單純?yōu)榱私档统杀荆玫拇滓彩遣缓细竦模?。而乳酸的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會(huì)很柔和，飽滿。同時(shí)，乳酸還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進(jìn)人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧（調(diào)好的的傳奇深圳酸辣粉的酸度PH值應(yīng)該在3.8—4之間），從營(yíng)養(yǎng)上也更合理，非常科學(xué)。

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