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重慶酸辣粉有兩大基本類型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。要說(shuō)最爽的肯定是麻辣口味，吃后麻味，辣味經(jīng)久不散，受不了的人辣得還不禁打哆嗦，但年輕人要的就是這種感覺(jué)，在很多的重慶酸辣粉店里面，有人邊吃，邊喊話：“再來(lái)一碗，要麻辣的！”。清爽型的酸辣粉，不辣，但麻味不能少，口感超爽，尤其是湯特別好喝，怕長(zhǎng)痘痘的女生，最青睞清爽型的酸辣粉，可以不放蔥，粉不吃完，但湯是要喝光的。

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