山東蜢蝦醬報(bào)價(jià)山東蜢蝦醬批發(fā)山東蜢蝦醬生產(chǎn)廠家金豆豆食品有限公司位于美麗的海濱城市青島轄屬的即墨省級(jí)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，被列為山東省三大開發(fā)區(qū)之一的華山開發(fā)區(qū)位于華山腳下，正是當(dāng)年齊國(guó)大將田單大擺火牛陣之地，在歷史上聞名遐邇。
蜢子蝦醬聞名遐邇，歷史悠久。原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2.鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。蜢子蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25～30%的食鹽保存。

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