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硬脂酰乳酸鈉（SSL）
英文名稱:SodiumstearyllactateSSL
CAS：18200-72-1
分子式：C21H39O4Na
分子量：378.52
性狀：乳白色粉狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。
鈉含量（%）2.5-5.0
總?cè)樗幔?）10-40
酸值（mgkOH/g)60-80
酸值（mgkOH/g)150-190
重金屬（以pb計(jì)）≤0.001
砷（以As計(jì)）≤0.0003
特性及應(yīng)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方（便）面、面條、餃子等面制品中。
1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2.使面條、方（便）面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時(shí)間。
5.提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
7.用于面包、饅頭等專用面粉中，可改善面粉品質(zhì)，穩(wěn)定面粉質(zhì)量。
使用方法及用量：
1.將本品與復(fù)合料直接混合均勻使用。
2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到產(chǎn)品中，效果更佳。
3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）規(guī)定：建議添加0.2%-1.0%。
包裝：1.真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱。2.紙袋包裝，凈重：25kg/袋
貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期十二個(gè)月。