羊湯，羊湯，羊是基礎(chǔ)。羊湯師傅都能慧眼識(shí)羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一兩年生的上好羊養(yǎng)在后院待宰，所謂“后院拴羊，前鋪賣湯”，以保證就地現(xiàn)宰那種鮮味，羊湯師傅殺羊是絕活，幾近“庖丁解牛，游刃有余”，殺得利索，洗得潔凈，各個(gè)部位分得

條理清楚。
臨朐全羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個(gè)羊肉丸子，七八個(gè)羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)饬?。所流傳?

：“夏天
喝羊湯溫胃去瀉止肚漲，冬天喝羊湯健脾生津好保養(yǎng)”的民謠。
山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營(yíng):“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家常菜系列。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃與家常菜優(yōu)化組合。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃以公司化的經(jīng)營(yíng)模式。2012年高玉生被命名為“臨朐全羊宴”技藝、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
 我們旭光人始終信守著“仁義禮智信”的祖?zhèn)骷矣?xùn)，并制定了未來(lái)十年的發(fā)展目標(biāo)，打造百年高氏全羊世家餐飲品牌，發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化精華，弘揚(yáng)傳播“臨朐全羊”餐飲文化，努力將這一歷史傳統(tǒng)名吃推向全國(guó)乃至世界。
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