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    山東旭光羊餐飲文化有限公司

    主營:全羊湯,臨朐全羊
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    [供應(yīng)]供應(yīng)濰坊臨朐全羊湯培訓技術(shù)
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    • 產(chǎn)品產(chǎn)地:
    • 產(chǎn)品品牌:
    • 包裝規(guī)格:電儀
    • 產(chǎn)品數(shù)量:888
    • 計量單位:
    • 產(chǎn)品單價:1
    • 更新日期:2019-12-13 09:00:03
    • 有效期至:2020-12-12
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    供應(yīng)濰坊臨朐全羊湯培訓技術(shù) 詳細信息

    “全羊湯”,俗稱“大鍋羊肉”。選用臨朐青石山上三年以上的羯(經(jīng)過閹割的公羊)黑山羊為主料。宰殺前只飲水,不喂食,使其空腹。宰殺后,將整身肉分割為6—8塊,頭、蹄及整身肉先入鍋,內(nèi)臟肉復上,加適量山泉水和鹽,水燒開后放肉,水沸時去沫,再用溫火煮2—3小時熟爛出鍋,剔除骨頭掛涼,然后將整身肉順絲切片,內(nèi)臟肉橫絲切片,一并與原羊肉湯入鍋煮沸,再將適量蔥絲、香菜段、胡椒面、香油、味精放湯盆中倒入鍋內(nèi),“全羊湯”即成。這種用全只羊的各部位肉,包括頭、蹄、肝、肺、心、腸、血一起合做成的“全羊湯”,就象用各種酒兌成的風味獨特的雞尾酒一樣,因羊的各部位肉都有獨特風味,合做一起,恰到好處地產(chǎn)生了一種獨有的美味,吃起來肥而不膩、醇厚鮮美。再加上臨朐傳統(tǒng)的羊肉烹調(diào)手法、肉與水的比例、加料、煮法、原汁老湯等方面的一整套特有技術(shù),于是,這“全羊湯”便愈加芳香四溢了。
    山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家常菜系列。實現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃與家常菜優(yōu)化組合。實現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃以公司化的經(jīng)營模式。2012年高玉生被命名為“臨朐全羊宴”技藝、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

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