產(chǎn)品名稱：甲殼質(zhì)酶 
英文名稱：Chitinases 
CAS 編號：EC3.2.1.14 
包裝規(guī)格：5kg 


用途：
促使節(jié)足動物的甲殼質(zhì)分解，以有利于蝦等的自動化脫殼。也可促進(jìn)細(xì)菌的胞膜中甲殼素的分解。制造含殼糖的營養(yǎng)食品。
物化性質(zhì)：
白色至淡黃褐色粉末或顆粒，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將甲殼素分解為乙?；咸烟前?。相對分子質(zhì)量30000～61000，屬堿性蛋白質(zhì)，作用的最適pH值為3.6～4.8，最適作用溫度為30～50℃。天然存在于蝸牛、白蟻和蛇的消化液中 .