舍雷肽酶
舍雷肽酶是由沙雷氏菌屬菌產(chǎn)生的蛋白酶分解酶。能分解緩激肽，纖維蛋白及纖維蛋白原。
在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。
適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。


【別名】沙雷肽酶 


【英文名】Serratiopeptidase


【CAS號(hào)】37312-62-2


【顏色形狀】黃褐色或褐色粉末 


【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)表示。


【產(chǎn)品規(guī)格】 5—40萬(wàn)u/g，可根據(jù)客戶(hù)要求進(jìn)行生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。


【應(yīng)用條件】 最適溫度：40-50℃  最適PH：6.5-7.5




【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】


1、動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用：


   利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，各種動(dòng)物來(lái)源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的功能食品。


2、焙烤行業(yè)的應(yīng)用：


   中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。


3、大豆分離蛋白的應(yīng)用：


   能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。


4、酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用：


   提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味.


5、醫(yī)藥行業(yè)：
   （1）抗炎癥、腫脹作用：
   （2）促進(jìn)痰液、濃液溶解與排泄的作用：
   （3）促進(jìn)抗生素向病灶部位移行的作用：




6、其他行業(yè)：   
   啤酒工業(yè)的應(yīng)用；


   紡織工業(yè)的應(yīng)用：用中性蛋白酶處理過(guò)的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線(xiàn)手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉；


   皮革工業(yè)的應(yīng)用、飼料工業(yè)的應(yīng)用。




【包裝、運(yùn)輸、保管】


鋁塑袋包裝，1kg/袋；10kg/箱


   蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子FCHP等和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)癢、紅腫，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。


 在不同貯存條件下，6個(gè)月蛋白酶酶活情況：4℃酶活損耗2―10％；常溫酶活損失10―15％。建議應(yīng)在低溫條件下（+10℃）冷庫(kù)存放或在低溫條件下避光保存?？紤]到酶包裝，運(yùn)輸期間溫度變化對(duì)活力的影響，我公司通常會(huì)將產(chǎn)品的活力提高5―10％，避免由此產(chǎn)生的新到貨與存貨效力差異，減小對(duì)酶活的誤差。