新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年，由用手工變蛋產(chǎn)生的各種問(wèn)題，我們生產(chǎn)了我們獨(dú)資研發(fā)的松花蛋機(jī)也稱(chēng)皮蛋機(jī)或變蛋機(jī)，也可以稱(chēng)為松花蛋包泥機(jī)。它是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上，采用機(jī)械傳動(dòng)方式，完全替代手工操作，一臺(tái)機(jī)器可代替多個(gè)人的工作量，并且隨著機(jī)器的大的六次改進(jìn)，現(xiàn)在采用的全不銹鋼封閉機(jī)器，正式投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中。

咸鴨蛋的腌制過(guò)程中，由于加了鹽，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，這個(gè)作用化學(xué)家稱(chēng)之為“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質(zhì)被鹽析以后，那些原來(lái)分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來(lái)，變成大油滴，即成了蛋黃油。因此煮熟以后，就使得整個(gè)蛋黃變成油滋滋的，且由于蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，蛋黃油即呈現(xiàn)為紅黃色。腌制過(guò)程改變了咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出現(xiàn)黃油則是腌好重要的標(biāo)志。

原來(lái)我們廠十幾個(gè)工人，現(xiàn)在4個(gè)人，每天加工雞皮蛋、鴨蛋松花蛋、咸鴨蛋、分檢、加工、輔助銷(xiāo)售，一天輕松干完。工作效率倍增！使用機(jī)器每天節(jié)省6個(gè)人的工資，一天就是300元，細(xì)賬都會(huì)算，不過(guò)不上量顯不出來(lái)。想上量，找人不好找，即使找到了新工人，一年半載的也適應(yīng)不了這工作環(huán)境和滿(mǎn)足不了對(duì)工作的熟練程度。這樣長(zhǎng)期下去如果不發(fā)展機(jī)器，革新自己的工作能力，結(jié)果就只能是小作坊或者被這個(gè)行業(yè)淘汰掉。