菜肴真空冷卻機，用于食品加工、蒸、煮、炸等加熱后的快速無菌降溫，食品出爐后8~15分鐘降到常溫，大幅縮短食品冷卻等待時間，解決細菌超標難題，保持產品品質，使食品符合衛(wèi)生安全標準，提升品牌價值。設備特點：快速降溫產品降溫速度快，8~15分降到常溫，10~25分鐘降到10攝氏度，大幅縮短冷卻等待時間，整體提升產品線加工效率。菜品加工完成，常規(guī)風冷模式，中心溫度降到常溫，耗費時間4小時，針對八小時制的企業(yè)，一個批次冷卻耗費半天的時間，一天處理2個批次。通過真空冷卻方式，中心溫度降到常溫，僅僅需要15分鐘，一天16個批次，效率相差7倍。安全控菌常規(guī)冷卻方式產品長期暴露到空氣中，空氣中的灰塵細菌附著到產品表面，50~20度范圍內，產品殘留的細菌極速繁殖，殘留食品安全隱患。通過冷庫冷卻，冷庫工作空間大，滅菌困難，空間內邊角縫隙細菌殘留，同樣對產品造成細菌污染。真空冷卻前，蒸汽對設備管路滅菌，確保產品在一個無菌環(huán)境下進行冷卻.真空冷卻過程中，產品在密閉空間完成，避免了細菌附著問題。真空快速冷卻方式，使產品快速度過50~20度細菌快速繁殖期，抑制細菌滋生.真空環(huán)境下，厭氧細菌無法存活通過抽真空，使高溫加工后的產品中殘留的細胞型細菌，細胞壁破裂，無法存活。冷卻完成后，配合控菌工藝設計，保障食品安全衛(wèi)生。純物理滅菌方式，不對產品品質造成任何損害.節(jié)能降耗真空冷卻機，裸機價格2.75KW，需要提供外圍冷源，配備外圍冷水機組智能模式下，外圍冷水機組功率0.6kw；滿負荷模式，功率22kw春秋冬季智能冷水機組充分利用自然能源批次冷卻成本0.1元熱產品直接進冷庫，加大冷庫的負荷，冷庫能耗高；熟熱食品水蒸氣蒸發(fā)，容易造成結霜，冷卻效果下降，冷卻時間延長。