胭脂蟲紅色素是從胭脂蟲中的胭脂紅酸里萃取的胭脂紅酸與鋁的含水螯合物.作為商品可聯(lián)結(jié)銨、鈣、鉀或鈉等某一種或若干種陽離子，也可含有蛋白質(zhì)物質(zhì)或少量的過剩的鋁離子。本產(chǎn)品為帶光澤的紅色碎片、深紅色粉末或液狀。分解溫度250℃。主要色素是胭脂紅酸。是一種水溶性色素，溶于堿液。微溶于熱水，幾乎不溶于冷水和稀酸。耐熱性、抗光性良好，在125攝氏度以下無變化，染色力強，與肉類蛋白有良好的親和性。本產(chǎn)品隨著PH值的變化而改變色調(diào)，所以適合不同PH值的產(chǎn)品使用，尤其在PH值低的產(chǎn)品中具有穩(wěn)定性好。
        本產(chǎn)品使用于果凍、飲料、糖衣、糖果和許多其他食品。根據(jù)食品加工過程以及用量的不同，最終成品呈紅到桃紅色。本產(chǎn)品特別適用于香腸、西式火腿和午餐肉的使用，如果與紅曲紅色素配合使用，用不同比例可以制造出各種不同色澤效果的肉類制品，色澤鮮艷。 產(chǎn)品用于肉類的參考用量:0.05-0.1g/kg。
    用法；使用時把色素直接加入產(chǎn)品中攪拌均勻即可。 
    本產(chǎn)品是一種能產(chǎn)生紅色和桃紅色效果的色素，在不同PH值中穩(wěn)定性良好。胭脂蟲紅色素在我國食品添加劑使用標準中允許使用，也得到聯(lián)合國世界糧油組織的批準應(yīng)用。
本產(chǎn)品可以提供粉狀、液體的不同色價產(chǎn)品，滿足不同產(chǎn)品和加工工藝的需要。
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