黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，黑土豆的營養(yǎng)價值，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。根據(jù)測定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，納雍縣糯谷豬養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，糯谷豬養(yǎng)殖，脂肪0.1克，碳水化合物16.5勹克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，黑土豆的營養(yǎng)價值，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰丬老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。.糯谷豬養(yǎng)殖///黑土豆的營養(yǎng)價值