新型木炭無煙自動(dòng)翻轉(zhuǎn)烤全羊爐 烤羊腿羊排設(shè)備
尺寸：全羊爐正規(guī)尺寸800*1200*1100mm（特殊尺寸可以根據(jù)客戶要去定做）
款式：全羊爐分有煙和無煙兩款
材質(zhì):爐子采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和優(yōu)質(zhì)鍋爐鋼板焊接而成
產(chǎn)品圖片：
產(chǎn)品功能：主要烤制烤羊腿羊排 烤全羊等相對較大點(diǎn)的食物
產(chǎn)品驗(yàn)收：
1.烤爐外觀驗(yàn)收：產(chǎn)品收到以后，打開包裝檢驗(yàn)產(chǎn)品有無損傷、銘牌、說明書、合格證、保修卡是否齊全。
2.木炭無煙燒烤爐通電檢測：取出產(chǎn)品，講電源插頭插入【帶有漏電保護(hù)裝置】的插座！！檢查電源連接是否正常，檢查電機(jī)是否工作正常，檢查無誤后關(guān)閉電源，拔下插頭。
使用方法及烤羊流程：
浸泡羊坯料水的配制：大蔥、大姜各1kg拍裂放入盆中，鹽0.2kg、味精0.15kg、水30kg，花椒200克，胡椒粒150克，米酒150g、香葉、桂皮各80g，鹽150g。用手將大蔥、姜抓擠出味，制成浸泡料水待用。
1.剪鐵絲：細(xì)鐵絲原捆分成幾個(gè)小份量的捆
取羊坯固定架放在工作架第一層上，手桿在左手方向。取一根“四肢固定絲”對折出中心點(diǎn)，左手按住固定架第一根橫梁和固定架豎梁的交叉點(diǎn)，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出
2.捆綁羊坯：師傅右手抓住羊坯后腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在第一根橫梁和第二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。至此燒烤羊坯已捆扎固定完畢待用。
（小提示?。骸⊙蚺骼υ煤缶偷壬蠣t烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因?yàn)槭秤每谖蹲罴褧r(shí)間關(guān)系，沒有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。）
果木已三送分一塊截段，以機(jī)制7、果木炭3的比例最為合適，炭置烤爐的一端處錐形堆放點(diǎn)燃，用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅無煙時(shí)，加入炭盒烤箱內(nèi)。然后把固定好的羊坯固定放爐子上面，啟動(dòng)電機(jī)使載著羊坯的固定架轉(zhuǎn)動(dòng)起來。架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點(diǎn)的對應(yīng)情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點(diǎn)和羊尾根處要與火堆聚溫中心點(diǎn)相對應(yīng)，最簡單的工具就是，用長柄鉗子對應(yīng)照一下就能迅速的找好位置調(diào)整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個(gè)3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調(diào)整后視火堆火焰正常無明火后，立即合上爐蓋進(jìn)行“燜烤”
4.羊坯燜烤10分鐘左右時(shí)，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)刷油，刷油的作用是使羊坯表面受到油的保護(hù)，使羊坯內(nèi)部受熱均勻，保持水分最大限度不溢出，使肉質(zhì)脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤
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