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薄冰羊肉粉用鮮羊骨熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。
原料編輯
米粉100克，帶皮熟羊肉35克[1]。
調(diào)料編輯
羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蒜葉等適量。
做法編輯
將羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉〔煮羊肉時(shí)要放入辣椒油〕，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蒜葉即成。
薄冰羊肉粉的吃法有講究：先喝湯后吃粉，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嘗后味，回味悠長。武漢合伙人親自教薄餅羊肉粉技術(shù)廠，武漢頂正餐飲管理有限公司最專業(yè)。