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牛肉真空滾揉機(jī)的作用：1、由于牛肉的組織纖維跟其他肉質(zhì)不同，短時(shí)間不可能腌透，也不易吸收淀粉、輔料之類的。傳統(tǒng)加工牛肉方法一般是泡腌12小時(shí)甚至?xí)r間更長(zhǎng)，這樣做的結(jié)果就是容易滋生細(xì)菌，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查，菌落總數(shù)肯定超標(biāo)很多。所以傳統(tǒng)泡腌牛肉方法逐步被淘汰。

2、牛肉使用真空滾揉機(jī)之后，滾筒內(nèi)處于真空負(fù)壓狀態(tài)，能夠迅速打開(kāi)牛肉的纖維組織，加速腌制料液、鹽水、淀粉、蛋白等輔料的吸收，煮熟后能夠提高牛肉的出成率2-3成。

3、牛肉真空滾揉機(jī)不只是能夠提高牛肉吸收淀粉的量，關(guān)鍵一個(gè)還在于對(duì)肉質(zhì)的改善嫩化。用了真空滾揉機(jī)加工的牛肉，肉質(zhì)相比較嫩一些，口感更好，吃起來(lái)感覺(jué)不那么難嚼。

以上只是一些牛肉真空滾揉機(jī)的主要作用，下面說(shuō)一說(shuō)牛肉真空滾揉機(jī)的選購(gòu)準(zhǔn)則，做牛肉加工選用哪種真空滾揉機(jī)更好呢？

1、牛肉真空滾揉機(jī)的腌制，材質(zhì)必須要用食品級(jí)304以上的不銹鋼，這樣肉味正，滾揉腌制之后沒(méi)有雜味。

2、牛肉真空滾揉機(jī)內(nèi)部滾齒結(jié)構(gòu)的選擇，以V型圓弧過(guò)度的齒形比較好，滾揉加工后的牛肉看不出滾揉的痕跡，不起毛，不毛糙。

3、對(duì)于重視質(zhì)量的用戶，選用全鋼變頻V齒，這是牛肉真空滾揉機(jī)里面的頂配啦，價(jià)格相比較貴一點(diǎn)，但是肯定是物有所值的。

為何80%牛肉加工使用真空滾揉機(jī)，牛肉真空滾揉機(jī)作用太大，做牛肉用的真空滾揉機(jī)起什么作用/牛肉真空滾揉機(jī)哪種配置比較好使？牛肉腌制機(jī)器，牛肉真空滾揉機(jī)，牛肉滾筒，淀粉牛肉設(shè)備，牛肉真空滾揉機(jī)配置，牛肉滾筒，牛肉真空滾揉機(jī)，牛肉滾揉罐，牛肉加淀粉方法，牛肉滾揉機(jī)廠家，牛肉配方，這些都可以找春秋機(jī)械孫玲V：chunqiujixiechang祝您的牛肉事業(yè)牛氣沖天，財(cái)源廣進(jìn)。