X貴州學西餐哪家學校好新夢想西餐培訓學校云南西餐培訓新夢想職業(yè)培訓學校目前擁有成都和西安2個校區(qū)，專業(yè)培訓咖啡師、調(diào)酒師、西點師、西餐師，西南首家裁判長授課學校，行業(yè)冠軍老師授課學校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業(yè)人才定點培訓基地。聯(lián)系人:李老師 咨詢電話：028-86935623牛排是西餐中的招牌菜，西方人對牛排特別的講究，特別是熟度問題。那么，牛排幾分熟好吃呢?牛排有哪些種類呢?是如何分類的呢?一起來了解下!西方人吃牛排，講究原汁原味，并不會用太多的輔料烹調(diào)。但是，對火候的要求非常嚴格。西餐牛排的火候從一分熟到全熟共分五種：能從外面能看出血色的，是一分熟牛排 切開后呈火腿腸般的暗紅色的為三分熟牛排 牛排內(nèi)部透出微微粉紅色的是五分熟牛排 七分熟牛排和全熟牛排從里到外，基本都呈褐色。
除了火候外，X貴州學西餐哪家學校好新夢想西餐培訓學校云南西餐培訓牛排的種類也很有講究。主要分四大類，分別取自牛的不同部位。
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，取自于牛背脊一帶最嫩的部位，肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в突劢?，有嚼頭又香甜多汁，是西餐入門級人士的首選。推薦火候：四至六分熟。
菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳。取自于牛里脊肉(即腰內(nèi)肉)，該部位肉質(zhì)精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但沒有嚼頭，因此適合牙口不好、消化力較弱的老人或孩子吃。推薦火候：三至七分熟。
肋眼牛排(RIB EYE)：取自于牛肋脊部位，即牛肋骨邊上的肉。該部位肉質(zhì)纖維粗，含油脂也多，因此更耐嚼。同時，油花豐郁、多汁。推薦火候：四至六分熟。