乳糖酶
它是一種含有β—半乳糖苷酶分子，經(jīng)包含技術(shù)處理改良的酶制劑，它可破壞并水解β-1，4糖苷鍵。此時(shí)，乳糖利用一分子水形成半乳糖和葡萄糖，本品為食品級(jí)粉末并不含有任何化學(xué)防腐劑
一、產(chǎn)品特性規(guī)格
    活力：≥3000 NLu/ml        寡糖：≥60%
    形態(tài)：具有流動(dòng)性干粉末      顏色：白色或淺棕色
    溶解性：易溶于水            灰分：＜10%
    重金屬：＜10ppm             細(xì)菌總數(shù)：＜100個(gè)/g
    致病菌：不得檢出/25g        大腸菌群：＜30個(gè)/g
    亞硝酸鹽：＜10ppm
二、活性定義:每個(gè)NLU乳糖酶單位活力定義為在pH4.5，37℃條件下每分鐘釋放一個(gè)毫摩爾的ONP-G。
三、用途: 本品可在低pH值情況下對(duì)乳糖水解，在如酸性的牛奶或奶制品（pH3.5-5.5）如乳酸飲料中，可對(duì)付乳糖不耐受癥，針對(duì)消化獲得性免疫膳食配方和補(bǔ)充、補(bǔ)足。本品的需求和性能一般底料的物理和化學(xué)特性、底物的濃度所需水解水平、周圍及接觸環(huán)境的溫度、反應(yīng)時(shí)間、pH等改變。根據(jù)工藝、工藝條件、目標(biāo)市場定位、行為試驗(yàn)、人群特點(diǎn)，制定最佳使用方法。