咸干花生

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咸干花生-下酒零食：

原料：生花生米、干紅辣椒、花椒、辣椒粉、白糖、鹽、花椒粉。

操作：

1、第一步的準備工作，要前一天晚上就做！首先把花生用溫水浸泡一個小時。

2、浸泡以后的花生，用手搓去外面的紅衣。

3、將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜。

4、鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色（這個過程不要著急，一定開小火，因為花生是冷凍的，放到鍋里還會有噼啪的聲音，在炸花生米的過程中，要用鏟子輕輕的翻動，讓花生米受熱均勻）。

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5、將炸好的花生米盛出來，鍋內(nèi)留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因為一會炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會再炒的時候花生米就火大了。

6、干紅辣椒用剪刀剪成段。

7、繼續(xù)開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味。

8、下入炸好的花生米翻炒，然后關火。

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