斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
風(fēng)冷脫油線主要利用風(fēng)干機(jī)實(shí)現(xiàn)快速風(fēng)冷脫油加工，風(fēng)溫為常溫，可以迅速實(shí)現(xiàn)油炸食品的快速降溫。