白色結晶或結晶性粉末。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水分。對熱穩(wěn)定（170℃）。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，長時間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時較穩(wěn)定。PH值5.5以上時，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水（1：1）。溶于乙醇、甘油和丙二醇。