未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的活螺旋形扭曲的長(zhǎng)條形斷片。白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無臭，無味，口感粘滑。加熱至50℃更易粉碎。難溶于水，但其中部分黃芪膠糖易吸水泡脹成凝膠狀物質(zhì)。含高分子量多糖類為主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基團(tuán)的酸性多糖類組成。另含果膠、可溶膠、纖維素、淀粉（約2%）、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。