近白色粉末，無臭無味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠刺槐豆膠2:2:1復配后所得凝膠度20%-40%，可用于各類食品中。結冷膠是以玉米淀粉、大豆粕等農產品為發(fā)酵底物，經特殊的生物發(fā)酵工程提取的生物多糖，是一種新型凝膠劑，具有凝膠性、持味性、兼容性、耐溫、耐酸堿、膠體透明等特性，廣泛用于食品、醫(yī)藥等到行業(yè)。