產(chǎn)品介紹鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國(guó)內(nèi)其他地區(qū)沒(méi)有分布產(chǎn)品屬性黃鱔為熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)，營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達(dá)，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時(shí)，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡。黃鱔是以各種小動(dòng)物為食的雜食性魚(yú)類(lèi)，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長(zhǎng)期不食，而不至死亡食用方法做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發(fā)，然后撕去筋膜，切段；黨參、當(dāng)歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚(yú)肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚(yú)肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。   歸參鱔魚(yú)湯   〔配方〕當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚(yú)500克，鹽、蔥、姜各適量。   〔做法及用法〕將鱔魚(yú)去頭、骨、內(nèi)臟后，洗凈切絲；當(dāng)歸、黨參用紗布包起來(lái)，加水煎煮1小時(shí)后撈出，加入鱔魚(yú)絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃鱔俗稱(chēng)鱔魚(yú)、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~(yú)類(lèi)。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)188克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素（維生素B.）、核黃素（維生素殘）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚(yú)火鍋等堂菜，深受群眾歡迎！主要用途黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。適宜人群黃鱔一般人群均可食用。其他說(shuō)明 ◎挑選鱔魚(yú)時(shí)，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒(méi)有臭味者為佳。   ◎鱔魚(yú)最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚(yú)死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。交易說(shuō)明 ◎挑選鱔魚(yú)時(shí)，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒(méi)有臭味者為佳。   ◎鱔魚(yú)最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚(yú)死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。