廚師培訓(xùn)2013【云南廚師培訓(xùn)】云南先科
云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校(www.ynxk.com.cn)是經(jīng)云南省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的一所現(xiàn)代化、

綜合性、師資力量雄厚的培訓(xùn)學(xué)校。地處昆明市王大橋曇華路485號（曇華公園后門），

學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅、學(xué)習(xí)氣氛濃厚、交通便捷、教學(xué)設(shè)施齊全。擁有教學(xué)樓近3000平方米，

可同時(shí)容納五、六百名學(xué)員。是一所為廣大有志青年提供職業(yè)指導(dǎo)、技能培訓(xùn)、

創(chuàng)業(yè)扶持等服務(wù)而創(chuàng)建的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，具有獨(dú)立的法人資格。


采用圖文并茂的形式，形象地講述中式面點(diǎn)制作的知識與技能，突出操作技能的訓(xùn)練。系統(tǒng)地學(xué)習(xí)面團(tuán)的調(diào)制及運(yùn)用，甜、咸餡心的制作工藝；搓、包、攤、撥等成形工藝和蒸、煮、炸、煎、烙等熟制工藝及油條、燒餅等風(fēng)味小吃的制作工藝。其主要制品主要有：1.
發(fā)酵類:普通包、破酥包、水煎包、饅頭、玉米饅頭、蕎面饅頭、花卷、銀絲卷.2.
冷水面團(tuán)類：水餃、蒸餃、鍋貼、混沌以及面條和餃皮的加工制作。3.
餅類：大餅、煎餅、千層餅、香甜玉米餅、蕎餅、麥餅、酥皮餅、黃金餅。4. 糕類：蕎糕、米糕。