酒店餐具按中餐與西餐分類：  　　

中餐：骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等； 　　

西餐：刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤、主餐盤、側(cè)餐盤、黃牛刀、湯勺、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。

酒店、餐廳餐具具有以下特點(diǎn)：

1、餐具的實(shí)用性。
餐具注重的是使用為主，裝飾為輔的原則，簡潔的造型反而更加深受現(xiàn)代人喜愛，對(duì)于現(xiàn)在大多數(shù)家庭不大的住房面積來說的話，那些花哨而不實(shí)用的餐具無疑就成了占地的擺設(shè)。

2、餐具的藝術(shù)性。
一般實(shí)用的產(chǎn)品我們都會(huì)綜合考慮它的操作模式和材料，一套設(shè)計(jì)的好的餐具不僅在外觀方面漂亮，看起來就讓人十分有食欲，而且在手感上也讓人感覺到十分舒適。而如果餐具的藝術(shù)水品較高的話，還能點(diǎn)綴我們追求時(shí)尚的心理。酒店、餐廳所用的陶瓷餐具，一方面是為了實(shí)用，另一方面更是給用餐者一種視覺美的享受。 

3、餐具的家庭性。
一般這類設(shè)計(jì)的餐具都十分的大眾化，而且能夠與各個(gè)風(fēng)格色調(diào)的餐廳環(huán)境等相適應(yīng)，如果你選擇一套色彩明快的餐具，還可以給你的生活增添一份溫馨和浪漫。家庭性的餐具的設(shè)計(jì)一般十分傾向于家庭化，是年輕夫婦不可缺少的一套家居。

4、餐具的個(gè)性化。
隨人人們生活水平的提高，人們的生活情趣追求也越來越多樣化，個(gè)性化，不同的人有不同的性格風(fēng)格，對(duì)各種風(fēng)格的餐具也有不同的愛好，有的有山水韻味，有的顏色對(duì)比強(qiáng)烈，有的形態(tài)獨(dú)特，頗有另類風(fēng)味，有的蘊(yùn)含著古老氣質(zhì)，有的擁有強(qiáng)烈的藝術(shù)氣息。

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