采用真空包裝機包裝物品其特點有以下幾個方面:一是排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質(zhì).二是采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)物品的交換，即可避免減重、失味，又可防止二次污染.三是真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.
  現(xiàn)在在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等 腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝.經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期.