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[供應(yīng)]蘭州牛肉面面型分類
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：
- 產(chǎn)品品牌：
- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：10
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：3800
- 更新日期：2018-12-29 15:16:16
- 有效期至：2019-01-29
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蘭州牛肉面面型分類
詳細(xì)信息
蘭州牛肉面面型分類
蘭州牛肉面的面條可以分為多種不同的形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同要求制作。按面條的形狀可將蘭州牛肉拉面分為：圓形、扁形、棱形三大類。
圓形面，指面條的橫截面是圓形，按其又細(xì)到粗可分為“毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、二柱子”等幾中面型。
扁形面：至面條橫截面為扁平狀，按其由窄到寬，可分為“韭葉、薄寬、寬面、大寬、皮帶寬”等幾種
棱形面：指面條的橫截面至三角形、四邊形等獨(dú)特形狀。從常見的棱形面有“蕎麥棱子、三棱子、四棱子”
以上的各類面條，最受歡迎的當(dāng)屬“細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉”等形狀。其過(guò)于細(xì)的面容易在湯里吸水泡軟，而過(guò)于粗的面則不宜煮熟，或煮熟后過(guò)硬。棱形面則對(duì)拉面師拉面水平要求是較高的。
想要學(xué)會(huì)正宗蘭州牛肉拉面就要到蘭州找甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，是經(jīng)甘肅省人力資源和社會(huì)保障廳、省民政廳批準(zhǔn)成立的唯一一所正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面培訓(xùn)實(shí)操學(xué)校.2012年3月學(xué)校被省政府和人力資源保障廳評(píng)為“國(guó)家專項(xiàng)蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實(shí)訓(xùn)基地”。學(xué)校主要培訓(xùn)內(nèi)容為：和面、揉面、拔劑子、拉面型、調(diào)湯、煮肉、炸辣子油、全套牛肉拉面制作方法，同時(shí)還包括配方調(diào)料的認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、研磨、使用等都是專業(yè)資深的老師手把手教學(xué)。其中包括五中牛肉拉面：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面四種特色面食：刀削面、羊肉面片、炒面、香辣肉醬面；特色風(fēng)味小吃：烤肉、新疆大盤雞、涼皮（其中精品班除了這些還包括：各類炒菜、蓋澆、手抓羊肉、羊肉泡饃、黃燜羊肉）、免費(fèi)傳授多種小菜的制作技術(shù)。
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