軟式冰激凌——意式冰激凌
  冰激凌按照軟硬度目前分成兩大種類，一個(gè)是硬冰激凌。由美國人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice kleam。包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的超市銷售的冰激凌多屬該種類。另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發(fā)明，并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術(shù)。意大利式冰激凌的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認(rèn)為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。 由于現(xiàn)場一般在現(xiàn)場制作，看來就比較軟，冰的顆粒也較細(xì)，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因?yàn)槠浣】?、低卡路里，正日益受到人們的親睞。   冰淇淋按照制作的主要原料來劃分，則主要分為傳統(tǒng)奶油冰淇淋和酸奶冰淇淋。顧名思義，傳統(tǒng)奶油冰淇淋就是主要以奶油為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害。酸奶冰淇淋則主要是以酸奶為原料，配以牛奶等物質(zhì)制作而成，由于其低熱量，而且酸奶中含有大量對人體有益菌，所以還對腸胃有一定的保護(hù)促進(jìn)作用，現(xiàn)已在歐美國家非常流行，并已經(jīng)開始在我國國內(nèi)受到歡迎。單位全稱：科技發(fā)展有限公司
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