蛋撻培訓(xùn)介紹: 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿.蛋撻以撻皮分類(lèi),主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種:牛油類(lèi),酥皮類(lèi).其中奶油類(lèi)的蛋撻就是我們常見(jiàn)的普通蛋撻,撻皮口感如同曲奇又稱(chēng)曲奇皮;酥皮類(lèi)蛋撻最為經(jīng)典的正是
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