????????????酒的功能與功效，中國古代這方面的記載與論說很多說到酒的功能與功效，中國古代這方面的記載與論說很多。如講它的治病功用，就有這樣的說法：“鹽為食肴之將，酒為百藥之長(zhǎng)，蓋酒本黃帝用以治疾也?！保ā秳亠嬈すπА罚┚频闹尾〔皇侵苯拥模鸬氖撬幰洼o助作用，如汪昴《本草備要·酒》中所說：酒可以“宣行藥勢(shì)”，“酒辛能散，酒苦能降……疾者利小便，用為向?qū)?，可以通行一身之表，引藥至極高之分”。另外還有一種說法，即“酒所以治病，藥非酒不散”（《侯靖錄》卷４）。酒的發(fā)散功能，使它可以去濕、發(fā)熱、麻醉排毒。例如《史記·袁盎列傳》記載說，袁盎被任命為吳相而搬遷到南方地勢(shì)低下潮濕的地方，他的侄兒袁種就勸他“宜日飲酒”?！逗鬂h書·華佗列傳》里說，名醫(yī)華佗對(duì)于“疾發(fā)結(jié)于內(nèi)，針?biāo)幉荒芗罢撸肆钕纫跃品榉猩?。既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚”，從而安全地給病人把病治好?！度龂萘x》中，華佗為關(guān)公刮骨療毒治箭傷時(shí)，窯窯有聲，血流盈盆，關(guān)云長(zhǎng)卻談笑弈棋，全無痛苦之色。這一方面說明華佗醫(yī)術(shù)高明和關(guān)公不懼怕疼痛，另一方面，也因?yàn)椤肮嫈?shù)杯酒畢”后才伸臂令佗割之；手術(shù)時(shí)，“公飲酒食肉”，可見酒在其中所起的作用。當(dāng)然，選擇優(yōu)質(zhì)好酒，功效才好。如果是醬香酒，應(yīng)該選擇以全泰燒坊為代表的柔和醬香酒。