包子機(jī)廠家的出現(xiàn)，要從實(shí)際成本中應(yīng)對(duì)市場需求才能更好的發(fā)展包子機(jī)行業(yè)。 對(duì)于與民眾相關(guān)性很高的產(chǎn)品來說，主要一點(diǎn)在于與民眾共同發(fā)展，而更重要的是要控制成本核算問題，才能得到正確的解決市場需求問題，對(duì)于包子機(jī)行業(yè)來說，如果包子機(jī)的成本控制過高，那么就算市場對(duì)于包子機(jī)的需求再大，也不會(huì)想要購買包子機(jī)，那么對(duì)于整個(gè)包子機(jī)行業(yè)發(fā)展來說，反而會(huì)讓包子機(jī)廠家走下滑趨勢(shì)，而后從市場中淘汰。

　　發(fā)展乃重中之重，而發(fā)展的主要是為了便民生活，那么全自動(dòng)包子機(jī)必然是要在制作流程上便民，制作工藝上便民，對(duì)于包子機(jī)的成本核算更是要心系于民，這樣才是真正做對(duì)市場有幫助的產(chǎn)品?！“訖C(jī)讓您在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上積累財(cái)富 任何一個(gè)想做投資創(chuàng)業(yè)的人，無論您做任何事情都希望把成本降到最低，都有一個(gè)成本核算的基礎(chǔ)，然后才會(huì)投資進(jìn)行發(fā)展

　　包餡食品在我國歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國食品文化中的代表，如餃子，包子，餛飩是主食的一部分，如今，經(jīng)濟(jì)的迅速增長，人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類。其一是食品的質(zhì)量，第二點(diǎn)就是食品供應(yīng)的速度。

　　而解決這兩個(gè)矛盾要求的辦法便是實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，通過機(jī)械動(dòng)作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率 采用環(huán)保的機(jī)械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生 而合理的工藝編排更能改善食品的口感。目前國內(nèi)外廠家在包餡食品機(jī)械化上的研究已經(jīng)得到一定的成果，成功的研發(fā)了自動(dòng)包子機(jī)等機(jī)器。

　　因?yàn)闁|西方飲食文化的差異，目前國外包餡成型類機(jī)械主要是在日本所生產(chǎn)的。而且加工范圍比較廣泛，能生產(chǎn)各種各式饅頭，采用可拆卸料斗能實(shí)現(xiàn)快速更換餡料，內(nèi)置的無級(jí)變速調(diào)控裝置可以實(shí)現(xiàn)皮和餡的任意配比。廣泛用于各種帶餡食品的加工。

　　全自動(dòng)包子機(jī)最大的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在：

　　1、改進(jìn)型緩壓式輸面系統(tǒng)，輸面量更大，可以做200克的大包子。

　　2、改進(jìn)型渦旋式輸餡系統(tǒng)，給餡更加流暢、均勻，解決了以往包子機(jī)菜餡走不穩(wěn)的問題。

　　3、全自動(dòng)包子機(jī)進(jìn)口雙變頻控制，面、餡大小調(diào)節(jié)自如、使用方便，精確度高。

　　4、全自動(dòng)包子機(jī)輕巧型機(jī)身，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，挪動(dòng)方便，不占空間。

　　5、優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，堅(jiān)固耐用，美觀大方，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、每小時(shí)至少可做2400個(gè)包子，制品大小精確在5克-200克內(nèi)，可隨意調(diào)節(jié)。

　　7、所作制品大小統(tǒng)一、表面光滑、花紋整齊，遠(yuǎn)比手工包美觀。


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　　狗不理包子的幾種做法：

　　做法一:

　　肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調(diào)拌成包子餡料。

　　包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子有固定的15個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。

　　做法二:

　　狗不理包子

　　原料組配(制68個(gè)，豬肉餡): 面粉600克，豬肉425克(三肥七瘦)，酵面375克，堿面5克，醬油87.5克，味精5克，姜末4克，蔥花35克，香油60克，骨頭湯250克
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　　制作程序:

　　1.制餡

　　將豬肉去骨渣\筋膜，絞成肉蓉，加姜末拌勻后，把醬油\骨頭湯\清水分批加入，每次均攪上勁，待軟硬適中時(shí)，放入蔥花\味精\香油攪拌成餡.

　　2.和面

　　將面粉550克與酵面一起放在盆中，加清水275克和成面團(tuán)，蓋上濕布使其發(fā)酵.當(dāng)有肥話在盆中拱起時(shí)，對(duì)入堿面(用清水溶化)，揉勻揣透，稍餳.

　　3.成型

　　案板上撒鋪面50克，將面團(tuán)放上去揉出光面，搓成長條.揪成68個(gè)劑子，把面劑子滾圓，壓扁，搟成直徑約8厘米的薄皮，包入15克肉餡，收口包嚴(yán)，褶花要均勻，褶數(shù)不少于15個(gè).

　　4.熟制

　　將制好的包子生坯入籠，用旺火蒸6分鐘左右即熟.

　　做法三:

　　包子餡以精肉，加姜，醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。其特點(diǎn)是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

　　原料:

　　面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用堿4克、 水480毫升左右。

　　餡:凈豬肉500克、姜5克、 醬油125克、蔥60克、味精5克、香油60克 。

　　做法:

　　1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。攪碎成丁。醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會(huì)。如有拌餡機(jī)攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn)，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻，(蔥末提前用香油喂上)。

　　2.制好面皮后，分割成20克的劑子。

　　3.把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

　　4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶15~16個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，包子口上要沒有面疙瘩。

　　5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。

　　全自動(dòng)包子機(jī)的操作和使用技巧

　　包子機(jī)操作：首先要在包子緊口處和凸輪驅(qū)動(dòng)盤處，面軸這些地方涂一些食用油，防止面粘連。然后啟動(dòng)供餡系統(tǒng)，使輸餡管道里充滿餡，保證管道順暢，然后啟動(dòng)供面系統(tǒng)，出來面管之后再啟動(dòng)供餡系統(tǒng)，之后包子就隨機(jī)出來了。

　　包子機(jī)大小的控制方法：啟動(dòng)供面系統(tǒng)，出來面管的時(shí)候，包子是空心的包子，可以稱下重量，然后再包餡，稱下重量，經(jīng)過多次調(diào)試之后，選擇合適的包子重量，定好數(shù)據(jù)之后，在控制盤上留下記號(hào)，方便長期定量操作。

　　包子機(jī)制作技巧：成型的包子最好是放到醒發(fā)箱里擱置5-10分鐘，然后再上蒸包箱里蒸，這樣出籠屜的包子和人工完全一樣，而且包子面色白，蓬松，勁道，否則包子面色會(huì)發(fā)黃?？梢酝扑]銷售醒面箱。沒有醒面箱的話，外置10分鐘再上蒸屜。