鄭州特色燒烤培訓｜鄭州特色燒烤培訓學校【億品源】
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燒烤秘方（1） 
鄭州特色燒烤培訓｜鄭州特色燒烤培訓學?！緝|品源】制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可； 

燒烤秘方（2） 
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 

燒烤秘方（3） 
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦  雞腿  雞中寶  雞腎  雞腳勁  豬脆骨   調料如下 ：雞精 雙橋味精  胡椒粉 味極鮮  香麻油  花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 沙姜粉 #   
羊肉：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精  洋蔥  姜  蠔油  % 
鄭州特色燒烤培訓｜鄭州特色燒烤培訓學?！緝|品源】牛肉：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 
肥牛：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 
多春魚：雙橋味精  鹽% 
  生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。 
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料 
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！ 
熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）  
燒烤汁配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉 
主料：排過酸的三角肉2.5KG 
調料：大鹽20g 
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可 
特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口  
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右. 
蒜香牛排 
主料：排過酸的三角肉2.5KG 
調料：大鹽20g 蒜油60g 
特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口 
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可 
酒香牛肉  
主料：排過酸的牛肩峰2.5KG 
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口 
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可. 
   烤培根  
  烤培根  
主料：煙熏五花肉2.5KG 
調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許 
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可 
特點：濃濃煙熏五香味美味可口  
 烤羊肉 
鄭州特色燒烤培訓｜鄭州特色燒烤培訓學?！緝|品源】主料：羊肉2.5KG 
調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g