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      涼皮主產(chǎn)地陜西。如今全國(guó)各地都有。涼皮的質(zhì)料是面粉，面粉和面用水洗出的面筋蒸熟，所剩的成分做涼皮。使用時(shí)參加調(diào)料，辣椒油，麻醬，鹽味精蒜末。。。。。
涼面主要是北方食用，河北天津北京青海等地。和面，切成條，下水煮好放入涼水過(guò)涼，另外打鹵。
涼粉的主要質(zhì)料是淀粉，白薯淀粉，淀粉按必定的份額兌水，放入大鍋小火熬煮，熬煮的過(guò)程不斷拌和，等變成漿糊狀，?；穑⒎旁谌萜鲀?nèi)，放涼。食用時(shí)用刀沾水切。能夠黃瓜拌涼粉，也能夠蝦油拌，也能夠用醬拌。還能夠肉末炒涼粉
三涼的共同點(diǎn)，都對(duì)比合適夏天食用，都是涼了食用為好的。
涼皮的營(yíng)養(yǎng)成分:
　　冬季吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、稀少難得的天然綠色無(wú)公害食品。 《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人道柔，心好了，人老實(shí)。所以，一般來(lái)說(shuō)，漢中人，多生得米白細(xì)嫩言簡(jiǎn)意賅，男男女女個(gè)肌膚好不說(shuō)，也每天吃面皮越吃越美麗！漢中面皮又名涼皮，依據(jù)質(zhì)料選用的不一樣，叫法也不一樣，用（大）米制造的叫米皮，又名涼皮，用面（粉）制造的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，因?yàn)闈h中面皮比秦鎮(zhèn)面皮新鮮、滑爽，口感好。
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