菜籽油精煉設備中的脫膠工序。脫除油中膠體雜質的工藝過程稱為脫膠，而粗油中的膠體雜質以磷脂為主，故油廠常將脫膠稱為脫磷。脫膠的方法有水化法、加熱法、加酸法以及吸附法等。水化法脫膠是利用磷脂等類脂物分子中含有的親水基，將一定數(shù)量的熱水或稀的酸、堿、鹽及其他電解質水溶液加到油脂中，使膠體雜質吸水膨脹并凝聚，從油中沉降析出而與油脂分離的一種精煉方法，沉淀出來的膠質稱為油腳。操作溫度是影響水化脫膠效果好壞的重要因素之一，它與加水量瓦相配合，相輔相成。水化時，磷脂等膠體吸水膨脹為膠粒之后，膠粒分散相在諸因素影響之下開始凝聚時的溫度，稱為凝聚的的臨界溫度。加水量越大，膠體顆粒越大，要求的凝聚臨界溫度亦愈高。 

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