清理時的注意事項


  出糖器的清理取決于出糖器的干凈程度，非常干凈則無需清洗，如果有糖渣則需要清洗一下，以便出糖流暢，且無煙，因為出糖器是特制的，一般情況下都無需清洗，個別時候，會出糖器和篩網(wǎng)的接解處，積下黑焦糖。待出糖器溫度降下來后，用鋼絲刷或鋼絲球輕輕一刷，即可干凈。篩網(wǎng)可以單獨(dú)取下來，放在家里做飯的爐灶上干燒幾分鐘，即可非常干凈。


  注意：清洗大盆的時候，首先把電機(jī)關(guān)掉。以免電機(jī)轉(zhuǎn)動，取盆的同時，出糖器風(fēng)扇和盆發(fā)生碰撞，以免損壞出糖器。以免風(fēng)扇角度有所改變，然而出糖絲方向也會跟著改變的，從而做不出效果??！

  常見重要問題

  溫度低主要表現(xiàn)情況

  1、出絲慢，兩三秒才出絲，而且出絲量少。

  2、出來的絲被甩到邊上，跟蜘蛛網(wǎng)上一樣。

  3、出絲一束一束的像繩子一樣，被吸到出糖器內(nèi)。

  棉花糖出絲不連續(xù)問題


  關(guān)于棉花糖出絲不連續(xù)問題首先要考慮轉(zhuǎn)速和溫度問題，轉(zhuǎn)速太高手法趕不上使糖絲大量浪費(fèi)，轉(zhuǎn)速太低則會導(dǎo)致不出糖絲。因為轉(zhuǎn)速太低沒有足夠的力道使糖絲甩出。溫度略高，糖倒進(jìn)去，有糖絲出來，同時有煙。溫度低了，糖絲出不來，會把篩網(wǎng)堵上，耽誤時間清理，影像您的生意。關(guān)于棉花糖出絲不連續(xù)的解決方法是，適當(dāng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速與溫度初學(xué)者需要多加練習(xí)，如上方法還是不能解決問題，像要考慮到空氣濕度天氣干燥程度，通常解決辦法是往糖里稍微加點(diǎn)水然后拌勻即可。

  花式棉花糖不出絲的幾個主要原因

  1、溫度太低糖沒有達(dá)到溫度

  2、電機(jī)轉(zhuǎn)速太低，沒有充足的動力將糖甩出來。

  3、篩網(wǎng)出口有點(diǎn)堵塞。


  解決方法：把電機(jī)轉(zhuǎn)速和溫度跳到最佳狀態(tài)，溫度問題是每一個經(jīng)營者都會遇到的所以要多加練習(xí)積累經(jīng)驗，經(jīng)營者慢慢就會熟悉，篩網(wǎng)堵了，小心卸下篩網(wǎng)，用鐵刷清理或用火焰干燒然后輕輕敲擊即可。

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