D-  異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)-  亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。

D- 異抗壞血酸鈉，分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無(wú)臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。

本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國(guó)FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末

含 量(%) 98.0 ~100.5

比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0

PH 值 5.5 ~8.0

干燥失重(%) ≤0.25

砷（mg/kg） ≤3

鉛(mg/kg) ≤5

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

在食品中應(yīng)用參考表

序號(hào)

制品

劑量

添加方法

效果

1

香(臘)腸

0.55—0.75克/公斤

鹽漬時(shí)加入

發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色

2

熏肉

3

腌牛肉

4

火腿

2.5克/公斤

5

腌臘肉

10克/公斤

6

腌咸魚

7

灌（粉）腸

0.5—1克/公斤

8

腌菜

1—2克/公斤

鹽漬時(shí)加入

保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味

9

醬菜

10

泡菜

11

凍菜

0.5—1%水溶液

浸漬后冰凍

12