商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在３ＫＷ～３５ＫＷ之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。 產(chǎn)品性能： 采用最先進的電磁加熱技術，加熱速度快； 高可靠性控制部件確保惡劣環(huán)境使用； 先進的主板設計和軟件控制技術確保設備穩(wěn)定運行； 獨特的開關設計，高檔防水數(shù)碼顯示屏； 系統(tǒng)內(nèi)嵌多重保護，防止意外事故發(fā)生，確保用戶放心使用； 超靜音設計，無燃燒廢氣、煙塵排放，熱能損耗小，室溫低； 全不銹鋼結構設計讓設備持久耐用。 溫度： 商用電磁爐的溫度在１５秒內(nèi)可以溫升到３００度。溫升速度高于油爐及氣爐。商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別 綠色環(huán)保：　無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。 改善環(huán)境：無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。 使用保養(yǎng)： 商用電磁爐在使用前，應仔細閱讀產(chǎn)品說明書，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務內(nèi)容，注意按商用電磁爐上的標識操作，一般在使用、保養(yǎng)時應該注意以下幾點： １．商用電磁爐最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品１０ｃｍ以上，它的使用溫度為１０－４０℃。 ２．商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。 ３．在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。 ４．不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。 ５．在商用電磁爐２－３ｍ的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。 ６．商用電磁爐使用完畢，應把功率電位器再調(diào)到最小位置，等待散熱風扇停止運作后再關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。 ７．清潔商用電磁爐時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。