食用明膠(牛骨膠原蛋白)

  為淡黃色至黃色細(xì)粒，含有十八種人體所需搭配氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源，富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性,用于釀酒、干酪、奶制品、肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕、軟粘粉等食品行業(yè)。 

用途 
  明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類(lèi)。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等制作的原料。
理化指標(biāo)
指標(biāo)名稱\品種 食用明膠 
A B C 
1級(jí) 2級(jí) 3級(jí) 1級(jí) 2級(jí) 3級(jí) 1級(jí) 2級(jí) 3級(jí) 
水份% ≤ 12 14 
凝凍強(qiáng)度(12%H2O,6.67%),
Bloom,g ≥ 220 200 180 160 140 120 100 80 60 
勃氏粘度(6.67%60℃)
mpa.s ≥ 9.5 8.0 6.5 6.0 5.0 4.5 3.5 3.0 2.5 
恩氏粘度(12%H2O,
15%40℃)°E≥ 20 18 16 14 12 10 8 7 6 
透明度(5%40℃)mm ≥ 280 230 200 200 150 130 80 50 50 
水不溶物 % ≤ 0.2 0.2 0.5 
PH值 4.5-6.5 
粘度下降(6.67%,37℃) ≤ 10 10 14 
二氧化硫，mg/kg  ≤ 30 30 40 80 100 100 150 150 160 
重金屬以pb計(jì),mg/kg  ≤ 50 
大腸菌群(GB4789-3),個(gè)/50g  ≤ 20 20 100 
細(xì)菌總數(shù)(GB4789-2),個(gè)/g  ≤ 103 103 103 
沙門(mén)氏菌 不得檢出 

使用說(shuō)明 

    使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)（可避免加熱時(shí)產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫(kù)或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用效果。 

包裝、貯存 
  本品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋 25kg 。本品應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。